A karácsonyi menü kihagyhatatlan része nagymamám töltöttkáposztája, aminek receptjét most közzé is teszem

• kb. egy 1,5 kg-os zöld káposztafej
• A töltelékzez:
• 40 dkg darált sertéshús
• 1 db tojás
• 1 dl rizs
• 1 ek zabpehely
• 1 fej hagyma
• A rétegezéshez:
• 4 dl sűrű paradicsomlé
• 1-2 db paradicsom
• 1 db zöldpaprika
• esetleg egy kis csípős paprika
• 1 ek olaj
• só
• bors
• pirospaprika
• csombor
• kapor
• 1 csipet őrölt kömény
• 1 lestyán ág
• 1 tk cukor vagy édesítőszer
• 2 szelet tarja
• A vegetáriánus töltelkékhez:
• 1 dl kuszkusz
• 5 db csiperke gomba
• 1 marék szegfűgomba
• 2-3 db vargánya

ELKÉSZÍTÉS

• 1. Egy fazékban vizet forralunk, egy teáskanál sót,csipet őrölt köményt teszünk bele, a káposztát az edénybe helyezzük, torzsájával felfelé, 1-2 percig hagyjuk a forró vízben, majd kiemeljük egy tálba. Leszedjük a külső leveleket, utána visszatesszük a fazékba, újra kiemeljük. Addig ismételjük, ameddig kellő mennyiségű levelünk lesz.
  2. A durva ereket levágjuk a levélről. Ami megmarad összevágjuk.
  3. A hústöltelékhez a rizst megmossuk, hozzáadjuk a darált sertéshúshoz, beletesszük a zabpelyhet, hozzáadjuk a tojást. Közben apróra vágjuk a hagymát, olajon megdinszteljük, ráteszünk egy púpozott kávéskanál őrölt pirospaprikát, összedolgozzuk, majd összekeverjük a húsos masszával. Ezt követően sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá friss apróra vágott zöld kaprot, csombort (borsikafű). Jól összegyúrjuk.
  4. A leveleket megtöltjük a húsos masszával. Belerakjuk a fazékba a töltelékeket, rá a két szelet tarját,majd a vagdalt káposztát, rátesszük a zöldpaprikát,a kaprot, a csombort (borsikafűt), egy levés lestyánt, kevés borsot, 1 tk. cukrot, ráöntjük a paradicsomlevet, feltöltjük annyi vízzel, amennyi befedi a tölteléket. Rátesszük a fedelet, és hideg sütőbe rakjuk, 160 fokra beállítva a hőfokot. Kb 120 percig főtt. Tejföllel,vagy joghurttal kínáljuk.

Forrás: http://www.mindmegette.hu
Kiemelt kép forrása: Femina