Mai elfoglaltságok egyike: Csalamádé! Pont ilyen citromsavas tartósítást akartam ezer éve!

Roppanós és mennyei.

Én tavaly ilyenkor csináltam először ilyet. Isteni lett, nem túl édes, nem túl ecetes. Most fogyott el. 

Hozzávalók

• 2 kg Káposzta,
• 1 kg paprika,
• 1 kg kígyó uborka,
• 50 dkg vöröshagyma,
• 40 dkg sárgarépa,
• 40 dkg cukor,
• 7 dkg só,
• 3 darab babérlevél,
• 2 deciliter 10%-os ecet,
• 1 evőkanál fekete szemes bors,
• 1 kávés kanál natrium benzoát,
• 1 kávés kanál citromsav por.

Elkészítés:

Zöldségeket legyalulom, egy nagy tálba jól összeforgatom. Hozzáadom a leírt hozzávalókat, majd jól átforgatom. 5-6 órát pihen. Én este lettem vele kész, reggel még átforgattam, előkészítettem az üvegeket, majd betöltöttem, de tavaly cseréphordóba tettem, úgy sem volt baja 1 évig, átforgattam még egyszer, és steril üvegekbe tettem.

Mehet a spájzba.

Kb. hány üveggel lesz ez a mennyiség?
Ez az üvegek nagyságától függ! Majd 5 kg. az alapanyag, kb.4,5-5 liter.

7 decisre gondoltam, köszönöm!
6 darab! Ez pl dupla adag a képen. A kicsi üvegek a receptnek megfelelő 1 adagnyi mennyiség, a 2 nagy másik adag.

Reni konyhájából!

Mónika: – Én tegnap egy dunsztolós verziót próbáltam ki. Kicsit hagyom érni az ízeket és teszteljük. Így nem került bele tartósítószer.

Nagy méricskélést nem csaptam. Káposzta, hagyma, répa, kaliforniai paprika és zöld paradicsom került bele pici sóval. A levet én felforraltam, cukor, ecet, bors, babérlevél, koriander, mustármag került bele. Kb 4 liter víz, 4 dl ecet, cukor kb 20-30dkg. 90 fokon 30p.

Melegen kell ráönteni és dunsztolni?? Vagy kihűlve kell rá a lé???
Én nem vártam meg, hogy kihűljön. Nem lett forró az üveg, mert a zöldség lehűtötte, de langyos vizet tettem az automatába.

Nikolett: – Én 2 napja csináltam most először nagyon finom lett?

Böbi: – Én is tegnap csináltam, összesen hét kg alapanyagból…ma rakom üvegekbe.