Omlós és szaftos bográcsos marhalábszárpörkölt… kár, hogy nem ismeri minden háziasszony ezt mindent férj imádja
Mi nagyon imádjuk.
Korlátozás van, így a család nem ebédelhet együtt, a kicsilányom erkélye előtt készült a pörkölt. Mi pedig csomagoltuk a családunk tagjainak. A párja
nagyon jól készíti a bográcsos ételeket, így én voltam a soush shef ma.
Hozzávalók
-
5000 g marhalábszár
-
1000 g vöröshagyma
-
500 g sertészsír
-
1 ek őrölt kömény
-
2 tk őrölt bors
-
2 ek őrölt paprika
-
Konyhasó
-
70 g gulyáskrém
-
300 ml Egri bikavér
-
Víz
Elkészítés
-
A marhalábszárt frissen vásároltuk, így azonnal daraboltuk, kisebb kockákra.
-
A hagymát nagyobb darabokra vágtam, sertészsírban dinszteltem.
-
Az utolsó öt percben egy deciliter vizet adtam hozzá, így üvegesre párolódott. Sót ebben a folyamatban nem adtam hozzá.
-
A bográcsot a maradék zsírral kikentük. Ezután rétegeztünk. Hagyma, marhalábszár, só, őrölt kömény, őrölt fekete bors, újra hagyma, hús, fűszerek következtek.
-
Az utolsó rétegig folytattuk.
-
A legutolsó réteg után hozzáöntöttük a vörösbort. Az arányok nagyon fontosak, túl sok bort nem szabad a húsra önteni, mert savanyú lesz. Két órát állni hagytuk. Érlelődött.
-
A bográcsot kiakasztottuk, négy órán át főztük. A pirospaprikát, a gulyáskrémet az utolsó negyed órában adtuk hozzá.
-
Kis fokozaton gázzal főztük, így vizet sem kellett hozzáadni. Házi (kétadag) öttojásos galuska volt a köret. Jó étvágyat kívánok!
