Sütőben sütött szilvalekvár cukor nélkül

Próbáld ki nagyon hasznos módszer.

Párom a tegnap „meglepett” 4.5kg gyönyörű nagy szemü szilvával. Megmostam, kimagoztam, ledaráltam. Kikentem egy vastag falú lábost ecettel, beletettem a ledarált szilvát, 160°C fokon (alsó-felső-légkeverésen) kb. 3 órát sütöttem. Mikor a massza majdnem felére leapadt, áttettem a tűzre, és lassú tűzön még 10 percet főztem. Vastag lett, alig lehetett az üvegbe tölteni. Sterilizált, forró üvegekbe mertem, a tetőt rácsavartam és ment a száraz dunsztba. 6 darab 420 ml üvegem lett +1kisebb üveg amit holnap reggelire megeszünk friss kovászos kenyérrel. Nincs benne tartósító!

Azt vettem észre, hogy légkeverésen hamarabb kész. Sűrű lett, alig tudtam forrón az üvegekbe tölteni!

Tartositó nélkül is eláll??
Akár 10 évig is! Régen sem tettek bele semmilyen tartósítót. Néha találtunk nagymamám kamrájában egy-egy üveg régi szilvalekvárt. Már csak szeletelni lehetett, de úgy is isteni finom volt. Rendszeresen főzünk szilvalekvárt, se cukrot, se tartósítót nem teszünk bele soha, és évekig eláll.

Tettél rá fedőt a sütőbe?
Nem tettem. Magas fala volt a lábosnak, nem is nagyon „szökött” a lekvár.

Le kell szedni a szilva héját?
Nem!

Goldina: – Nekem is kész szokott lenni 3 óra alatt és nem darálom, az elején szórok rá cukrot és fahéjat is.

Recept: Katalin Horvath
Fotó: Zsuzsa Jónás