Tegnap megkívántam a kakaóscsigát, de nem voltam hajlandó 1 darabért 450-500 forintot adni. Egy tepsivel sütöttem mindössze 900ft-ból

Sokkal olcsóbb, ha magadnak sütöd.

A TangZhong összetétele

• BL55 Finomliszt: 40g
• Tej: 240ml

A tészta összetétele

• TangZhong: Teljes mennyiség
• BL55 Finomliszt: 600g
• Friss élesztő: 30g, vagy szárított: 9g
• Só: 6g
• Cukor: 78g
• Sertészsír: 30g
• Vaj/Margarin: 40g
• Tojás: 1 egész + 1 sárgája
• Tej: 120ml

A kakaó töltelék összetétele

• Holland kakaópor: 40g
• Cukor: 160g

Szükséges még egy kevés zsír a kenéshez.

Az elkészítés menete

1. TangZhong keverék készítése, a hozzá járó liszt és tej összemelegítése a videón bemutatott formában

2. TangZhong keverék szobahőmérsékletűre hűtése

3. Tészta dagasztása a zsiradékok utólagos hozzáadásával

4. Tésztaérés: 50 perc

5. Tészta nyújtása, majd a formai kialakítás a videón bemutatott módon

6. Kelesztés: 35-55 perc

7. Sütés: 190C°-ra előmelegített száraz légterű sütőbe kell behelyezni alsó-felső sütési módban. A sütési idő, külön, egymástól kellő távolságokra elhelyezett csigák esetén 19-22 perc, ha viszont egybe vannak kelesztve, akkor 25-30 perc.

8. A szétbontás után porcukorral megszitálva tálaljuk